中国涉及食品中兽药残留的规定主要有2002年4月9日农业部第193号公告《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》和2002年12月26日农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》。
2002年4月9日农业部第193号公告《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》规定了21种禁用药物，表1。
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序号
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兽药及其它化合物名称
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禁止用途
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禁用动物
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1
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β-兴奋剂类：克仑特罗Clenbuterol、沙丁胺醇Salbutamol、西马特罗Cimaterol及其盐、酯及制剂
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所有用途
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所有食品动物
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2
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性激素类：己烯雌酚Diethylstilbestrol及其盐、酯及制剂
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所有用途
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所有食品动物
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3
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具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇Zeranol、去甲雄三烯醇酮Trenbolone、醋酸甲孕酮Mengestrol，Acetate及制剂
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所有用途
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所有食品动物
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4
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氯霉素Chloramphenicol、及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素Chloramphenicol Succinate）及制剂
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所有用途
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所有食品动物
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5
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氨苯砜Dapsone及制剂
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所有用途
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所有食品动物
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6
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硝基呋喃类：呋喃唑酮Furazolidone、呋喃它酮Furaltadone、呋喃苯烯酸钠Nifurstyrenate sodium及制剂
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所有用途
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所有食品动物
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7
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硝基化合物：硝基酚钠Sodium nitrophenolate、硝呋烯腙Nitrovin及制剂
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所有用途
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所有食品动物
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8
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催眠、镇静类：安眠酮Methaqualone及制剂
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所有用途
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所有食品动物
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9
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林丹（丙体六六六）Lindane
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杀虫剂
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所有食品动物
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10
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毒杀芬（氯化烯）Camahechlor
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杀虫剂、清塘剂
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所有食品动物
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11
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呋喃丹（克百威）Carbofuran
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杀虫剂
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所有食品动物
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12
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杀虫脒（克死螨）Chlordimeform
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杀虫剂
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所有食品动物
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13
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双甲脒Amitraz
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杀虫剂
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水生食品动物
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14
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酒石酸锑钾Antimonypotassiumtartrate
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杀虫剂
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所有食品动物
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15
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锥虫胂胺Tryparsamide
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杀虫剂
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所有食品动物
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16
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孔雀石绿Malachitegreen
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抗菌、杀虫剂
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所有食品动物
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17
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五氯酚酸钠Pentachlorophenolsodium
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杀螺剂
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所有食品动物
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18
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各种汞制剂包括：氯化亚汞（甘汞）Calomel,硝酸亚汞Mercurous nitrate、醋酸汞Mercurous acetate、吡啶基醋酸汞Pyridyl mercurous acetate
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杀虫剂
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所有食品动物
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19
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性激素类：甲基睾丸酮Methyltestosterone、丙酸睾酮Testosterone Propionate、苯丙酸诺龙 Nandrolone
Phenylpropionate、苯甲酸雌二醇Estradiol Benzoate及其盐、酯及制剂
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促生长
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所有食品动物
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20
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催眠、镇静类：氯丙嗪Chlorpromazine、地西泮（安定） Diazepam及其盐、酯及制剂、
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促生长
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所有食品动物
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21
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硝基咪唑类：甲硝唑Metronidazole、地美硝唑Dimetronidazole及其盐、酯及制剂、
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促生长
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所有食品动物
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2002年12月26日农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》将我国的兽药使用具体分为四种情况：①“动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量”的药物88种；②“已批准的动物性食品中最高残留限量规定”的药物13 种；③“允许做治疗用，但不得在动物性食品中检出”的药物9种；④“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”的药物31种。
2015年9月1日，农业部发布农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》，规定一、自本公告发布之日起，除用于非食品动物的产品外，停止受理洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂的兽药产品批准文号的申请。二、自2015年12月31日起，停止生产用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂，涉及的相关企业的兽药产品批准文号同时撤销。2015年12月31日前生产的产品，可以在2016年12月31日前流通使用。三、自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
