国际标准化组织（International Organization for Standardization，ISO）简称ISO，是一个全球性的非政府组织，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。ISO负责目前绝大部分领域（包括军工、石油、船舶等垄断行业）的标准化活动。ISO现有119个正式成员，40个代理成员和4个登记成员。ISO的最高权利机构是每年一次的“全体大会”，其日常办事机构是中央秘书处，设在瑞士日内瓦。中国于1978年加入ISO，在2008年10月的第31届国际化标准组织大会上，中国正式成为ISO的常任理事国。

     ISO的技术委员会中，涉及水产品的主要是ISO/TC 34食品技术委员会（ISO/TC 34 Food products）和ISO/TC 234 渔业和水产业技术委员会（ISO/TC 234 - Fisheries and aquaculture）。

    ISO/TC 34食品技术委员会的标准化范围是人类和动物食品领域，涵盖了从基础生产到消费的整个食物链，还包括动植物繁殖的物料，特别侧重但并不局限于技术、采样、分析和测试方法、产品规格、食物和饲料安全性、质量管理以及包装、贮存和运输要求。ISO/TC 34下设7个工作组和15个分技术委员会，其中与水产品相关的分技术委员会是TC 34/SC 6 肉禽鱼蛋及其制品分技术委员会（ISO/TC 34/SC 6 Meat, poultry, fish, eggs and their products）。然而截止2016年底，根据TC分类，在TC 34/SC 6下检索到的有关标准只针对猪牛肉和家禽类制定了相关的标准，没有专门针对鱼及鱼类产品的标准出台。

    ISO/TC 234 渔业和水产业技术委员会的标准化领域包括但不局限于以下几方面：设备及其操作的技术和技术规范、水产养殖地点的描述、恰当的物理维护和保持、化学和生物制品的状态、环境监控、数据报告、可追溯性以及废弃物处理。ISO/TC 234下设有1个水产养殖和渔业咨询组（ISO/TC 234/AG 1 Aquaculture and fisheries advisory group）和1个可持续发展工作组（ISO/TC 234/WG 8 Sustainability）。此外，ISO/TC 234还与ISO/TC 34联合设立水产养殖联合工作组（Joint ISO/TC 34/SC 17 - ISO/TC 234 WG: Aquaculture）。根据TC分类，在TC 234下检索水产品相关标准如表2-1所示，可见，ISO关于水产的标准主要是水产养殖、标签等方面，还没有具体的水产品和水产品加工方面的标准。

表2-1 ISO涉及水产品的标准列表