中新网近日报中国台湾关东煮等食品非法添加变性淀粉。厂商为增加食品Q弹口感，在淀粉中添加未经核准的顺丁烯二酸。长期超标食用该物质，将大伤肾功能。时至今日，随着中国台湾含有毒性淀粉食品量不断被查出，淀粉事件愈演愈烈，引起大陆及中国台湾人民的广泛关注，各家媒体对该事件转载报道，消费者纷纷对中国台湾食品安全问题表示质疑。台湾地区各县市卫生局已展开全面稽查，对有问题的食品和原料全部查封和紧急下架，对厂商进行相关处罚。
【事件起源】
中新网5月14日报道，为了增加食品的Q感(有弹性耐嚼），中国台湾部分食品企业使用违规的淀粉。接获相关举报后，台湾“卫生署”追查发现，台南及新北市两家业者供应的淀粉，违法添加工业用黏着剂顺丁烯二酸，制成许多民众几乎每天都会吃的粉圆（奶茶黑珍珠）、芋圆、板条（河粉）等食品。目前查扣的原料及相关制品高达25吨，吃进消费者肚里的数量则难以估计。
涉及多个厂家
台“食药局”食品组副组长冯润兰说，在49件淀粉相关制品中有5件检出顺丁烯二酸，包括了粉圆、地瓜圆、芋圆、板条和黑轮（关东煮）等产品，四个厂家为嘉义县刘记粉圆、新北市建美食品、新北市赏味佳食品、高雄市长胜食品（又名慈惠食品）。
根据调查，四家厂的非法添加剂主要来自于台南协奇淀粉厂的奇奇化制淀粉及新北市怡和淀粉厂的地瓜粉。其中又以协奇自行添加的量最为离谱，达4862ppm（百万分率），足足高出怡和10倍之多，怡和则是自越南直接进口添加顺丁烯二酸的原粉。
暂未流入大陆
由于奶茶、关东煮市场销量大，抽检结果一经发布，就在岛内引起强烈关注。岛内有媒体将其称为“毒塑化剂”翻版。台“食药局”指出，依据相关规定，对厂商可处新台币3万到15万元罚款，违规产品没收销毁。
在接受记者采访时，台“食药局”工作人员表示，这些产品主销地为中国台湾，暂无问题产品流入大陆市场的讯息，目前也正对已售出部分流向进行彻查。
相关处理
经追查上游后，相关单位在台南、新北市的协奇淀粉厂、怡和淀粉公司发现有问题的化制淀粉和地瓜粉，并依《食品卫生管理法》，对2家公司，开罚3万至15万元罚款。但外界认为，顺丁烯二酸酐会对人体造成伤害，应比照塑化剂重罚。中国台湾食药局长康照洲表示，若卫生局进一步调查认为牵涉层面广，最高仍可罚600万元。
【事件后续】
5月16日，据中国台湾媒体报道，毒淀粉风波持续延烧，“卫生署”又查获另家东朋食品公司生产的粄条，违规添加化制淀粉顺丁烯二酸，目前已回收封存32.7吨问题产品，“立委”要求“卫署”全面稽查市售粉圆、黑轮、粄条、芋圆、地瓜圆等五类商品。
“食药局”区管中心统计，截至昨晚，共回收封存32.7吨顺丁烯二酸问题产品，并增列东朋食品生产的200公斤粄条违规使用顺丁烯二酸，目前已查出两家原料厂、五家食品厂商及十项产品违规。追查发现，违规产品原料分别来自嘉义县刘记粉圆、新北市建美食品、新北市赏味佳食品、高雄长胜食品厂、台南及新北市协奇淀粉厂、新北市怡和淀粉、新北市东朋食品等原料或产品。
北市府卫生局昨天针对违规使用顺丁烯二酸酐化制淀粉的产品“波霸粉圆”、“地瓜粉圆”、“九份芋圆地瓜圆”、“美浓板条”、“关东煮黑轮”，以及“冷冻正宗黑轮”，全面调查北市15家大卖场、超市及超商，并要求业者下架涉案产品，至昨天共下架7307件产品。
【厂商回应】
人民网5月15日报道，中国台湾“日正商品”对于食品安全引发消费者疑虑，昨天发出道歉声明，强调“日正公司也是受害者，本身未违法添加，问题出在位于越南的上游厂商，未来将对原料厂商究责”。
【政府反应】
27日，台北市卫生局通报日前市场抽查情况，60件被抽查产品中，有19件黑轮（一种食品），其中5件检出顺丁烯二酸。已要求商家将产品下架销毁。截至目前，全台粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆等越来越多食品被查出遭违法添加顺丁烯二酸。各地卫生局封存问题淀粉超过200公吨。
中国台湾“卫生署”27日召开记者会介绍，将启动“0527食品安全项目计划”，即日起采取"坚壁清野"政策，将3天内清查全台所有淀粉厂，确定问题淀粉的来源、流向、回收情况。自6月1日起，该卫生部门将要求所有中国台湾淀粉类原料制造商或贩卖商需提供安全证明给下游厂商，并明显张贴在店家，供消费者检视确认。第一阶段以粄条、肉圆、粉圆、黑轮、粉粿、芋圆、地瓜圆等民众常吃的食品为主，若没有提供安全证明或伪造安全证明，或将受到新台币千万元重罚和刑责。
2013年5月31日中国台湾有关部门通报在食用淀粉及制品中添加顺丁烯二酸酐的生产企业名单：
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序号
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企业名称
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1
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建美食品有限公司（新北市）
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2
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刘记粉圆（嘉义县）
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3
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赏味佳食品有限公司（新北市）
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4
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长胜食品厂(高雄市）
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5
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东朋食品有限公司（新北市）
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6
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怡和淀粉有限公司（进口商）（新北市）
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7
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协奇农产淀粉厂（台南市）
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8
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协奇企业行（高雄市）
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【各国反应】
韩国
5月29日，韩国食品医药品安全处发布消息，因在中国台湾产使用淀粉的产品中检出马来酸，到2013年6月11日（星期二），韩国将加强对进口中国台湾产米粉、其他鱼类加工品及淀粉加工品中马来酸项目的检查。
日本
2013年5月30日，日本厚生劳动省发布食安输发0530第9号通告，根据中国台湾召回含有顺丁烯二酸酐（马来酸）的淀粉及淀粉制品名单，要求进口商做好自主检查和退货工作。
【中国台湾修订食品卫生管理法 增加问题淀粉条款 】
中国台湾中央社消息，29日中国台湾立法院审查食品卫生管理法修正草案，增列“问题淀粉条款”，但对于食品添加物查验、违规罚款目前仍有争议。
“问题淀粉条款”指的是食管法修订草案第15条，增列第10款，添加未经中央主管机构许可的添加物。本条内容主要为食品或食品添加物有第1到第10款的情况，不得制造、加工、调配、包装、运送、贮存、贩卖、输入、输出、作为赠品或公开陈列。
违反此条款的罚则是在草案第44条，立法院卫生福利及社会环境委员会留待30日续审。这一条文草案内容提及，违者可被惩处新台币6万元以上、600万元以下罚款。
有官员指出，最近让民众食不安心的问题淀粉事件，其中的顺丁烯二酸酐不是食品添加物，被违规添加到粉圆、肉丸等淀粉制品中，因此才会在第15条增列第10款，以便加重罚款。
【什么是顺丁烯二酸】
顺丁烯二酸又称马来酸。在自然界不存在，是一种化合物，毒性中等。一般用于涂料中的绝缘物，或者作为原料生产农药。这种化合物没有任何的营养价值，可能因为它无色，是结晶体，所以被人加入到淀粉中，意图增加食品的弹性和黏性，增加食品外观光亮度。另外，作为二元酸，它可以延长淀粉的保存期。但是这种化合物有很好的溶水性，与人直接接触会破坏人体器官的黏膜组织，并会损害人的肾脏。
不肖业者将其加进淀粉中，若不是为了成本考量，很可能就是希望藉此创造加倍Q弹口感，营造商机。
根据科学文献资料显示，顺丁烯二酸的急毒性低，对於人类不具有生殖发育、基因等毒性，且亦无致癌性；欧盟评估资料，成人每公斤体重每天可耐受量为0.5 mg（毫克），若以60公斤的成人计算，则可忍受剂量为每日30 mg。以本次检验出的产品为例，假设产品中含顺丁烯二酸浓度400 mg/kg (ppm)，每日食用30公克产品估计，每日所摄入顺丁烯二酸量约12 mg，此与60公斤的成人可忍受30 mg之剂量相比，仍在安全范围之下。但是林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁认为，毒粄条、毒粉圆等都是国人常吃的食物，一碗150g就超量，卫生署应深入调查，不能轻描淡写，除了调查超商等知名店家外，也应追查传统市场、小吃摊。
【我国相关标准及规定】
目前我国对淀粉产品的检查主要依据依据
GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》
、GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
等国家标准及相关标准要求。但是这些检测项目中，并未包含有顺丁烯二酸。
顺丁烯二酸在食品领域应用极为广泛，不排除此变性淀粉在国内的粮食制品、肉制品、乳制品等中被非法添加的可能性，长期超标食用该变性淀粉可造成肾中伤。所以检测顺丁烯二酸成为相关公司和部门的重中之重。目前可以检测食品中顺丁烯二酸的检测机构有SGS，诺安检测服务有限公司和PONY谱尼。虽然顺丁烯二酸在性状上与淀粉很接近，但是检测起来非常方便，只要用相关仪器就能很快识别出。
顺丁烯二酸因未被核准为食品添加物，所以添加于食品中属违法行为，淀粉制造商应充分认识到这一点并立即停止正在销向和将要销向食品行业的产品，已经流向食品市场的产品应立即告知召回。常用的增加淀粉粘弹性的食品添加剂，植物胶有瓜尔豆胶、沙蒿胶、海藻胶等，其添加限量详见我国
GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
。淀粉加工商如检测出含有顺丁烯二酸，应立即停止继续使用该原料，并应以各种形式告知消费者，以免企业声誉受影响。
