欧盟2006年颁布的
委员会条例(EC) No 1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量
（废止了委员会条例（EC）No 466/2001）详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。随后欧盟分别发布委员会条例(EC) No 629/2008
、委员会条例(EU) No 105/2010
、委员会条例(EU) No 420/2011
及其勘误和委员会条例（EU）No 488/2014
，修订(EC) No 1881/2006，调整铅、镉、汞、锡等重金属在各类食品中的含量。2007年欧盟发布的
委员会条例（EC）No 333/2007
制定了食品中的铅、镉、汞、无机锡的官方控制的采样与分析方法－氯丙醇（3-MCPD）的取样和分析方法。2011年欧盟发布了委员会条例(EU)No 836/2011，修订了条例(EC)No 333/2007。
欧盟食品中重金属的限量标准具体如下：
|
铅
|
未加工牛奶, 热处理牛奶和奶制品加工中的用奶
|
0.020 mg/kg
|
|
婴儿配方食品和后续配方食品
|
0.020 mg/kg
|
|
|
牛、羊、猪和家禽肉,不包括下水
|
0.10 mg/kg
|
|
|
牛、羊、猪和家禽的下水
|
0.50 mg/kg
|
|
|
鱼肉
|
0.30 mg/kg
|
|
|
甲壳类动物：肢体和腹部肉。如蟹类和类似甲壳类动物(Brachyura and Anomura)肢体的肌肉。
|
0.50 mg/kg
|
|
|
双壳贝类
|
1.5 mg/kg
|
|
|
头足类动物（不含内脏）
|
1.0 mg/kg
|
|
|
豆类蔬菜、谷类和豆子
|
0.20 mg/kg
|
|
|
蔬菜，不包括芸苔属蔬菜、叶类蔬菜、新鲜香草、菌类和海草。土豆的最高残留限量适用于去皮土豆。
|
0.10 mg/kg
|
|
|
芸苔蔬菜、叶类蔬菜和下列食用菌：双孢菇，平菇，香菇
|
0.30 mg/kg
|
|
|
水果，不包括浆果和小果实
|
0.10 mg/kg
|
|
|
浆果和小果实
|
0.20 mg/kg
|
|
|
脂肪和油，包括乳脂
|
0.10 mg/kg
|
|
|
果汁，用于再制造的浓缩果汁和果蜜
|
0.050 mg/kg
|
|
|
葡萄酒(包括气泡酒,不包括利口酒)、苹果酒、梨酒和水果酒
|
0.20 mg/kg
|
|
|
芳香葡萄酒、芳香葡萄酒饮料和芳香葡萄酒制成的鸡尾酒
|
0.20 mg/kg
|
|
|
食品添加剂
|
3.0 mg/kg
|
|
|
汞
|
渔类产品和鱼肉，不包括下列鱼肉。
|
0.50 mg/kg
|
|
下列鱼肉: 琵琶鱼 anglerfish (Lophius species) 、大西洋鲶鱼Atlantic catfish (Anarhichas lupus) 、鲣鱼 bonito (Sarda sarda) 、鳗鱼eel (Anguilla species)、皇帝鱼emperor、橙连鳍鲑 orange roughy、 金鳞鱼rosy soldierfish (Hoplostethus species) grenadier (Coryphaenoides rupestris) 、大比目鱼halibut (Hippoglossus hippoglossus)、鳕鱼kingklip (Genypterus capensis) 、马林鱼 marlin (Makaira species)、鲽鱼 megrim (Lepidorhombus species) 、鲻鱼 mullet (Mullus species)、鳕鳗 pink cusk eel (Genypterus blacodes)、梭子鱼 pike (Esox lucius)、平鲣鱼 plain bonito (Orcynopsis unicolor)、臀鳕poor cod (Tricopterus minutes) 、葡萄牙角鲨鱼 Portuguese dogfish (Centroscymnus coelolepis) rays (Raja species) 、红鲑鱼 redfish (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus) 、旗鱼sail fish (Istiophorus platypterus) 、安哥拉带鱼scabbard fish (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo) 、鲷鱼seabream, pandora (Pagellus species) 、鲨鱼shark (all species) 、蛇鲭鱼或鲳鱼snake mackerel or butterfish (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens)、鲟鱼 sturgeon (Acipenser species) 、剑鱼swordfish (Xiphias gladius)、吞拿鱼tuna (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis)
|
1.0 mg/kg
|
|
|
食品补充剂
|
0.10 mg/kg
|
|
|
锡
|
所有罐装食品，不包括罐装饮料
|
200 mg/kg
|
|
罐装饮料，包括果汁和蔬菜汁
|
100 mg/kg
|
|
|
罐装的婴儿食品和婴幼儿谷类加工的食品,不包括干制和粉装食品
|
50 mg/kg
|
|
|
罐装婴儿配方及后续配方食品(包括婴儿牛奶和延续奶粉) , 不包括干的和粉状产品
|
50 mg/kg
|
|
|
用于特定婴儿的、特定医疗目的的罐装婴儿食品，不包括干制和粉状产品
|
50 mg/kg
|
|
|
镉
|
蔬菜和水果，不包括根和块茎类蔬菜、叶类蔬菜、新鲜草药、绿叶芸苔属植物、茎类蔬菜、菌类和海带
|
0.050 mg/kg
|
|
根和块茎类蔬菜（不包括块根芹、欧洲萝卜、婆罗门参和山葵），茎类蔬菜（不包括芹菜）。土豆的最高限量要求适用于去皮土豆。
|
0.10 mg/kg
|
|
|
叶类蔬菜、新鲜草药、绿叶芸苔属植物、芹菜、块根芹、欧洲萝卜、婆罗门参、山葵和下列食用菌：双孢菇 (common mushroom)，平菇 (Oyster mushroom)，香菇 (Shiitake mushroom)
|
0.20 mg/kg
|
|
|
食用菌，但不包括：双孢菇 (common mushroom)，平菇 (Oyster mushroom)，香菇 (Shiitake mushroom)
|
1.0 mg/kg
|
|
|
谷粒，不包括小麦和大米
|
0.10 mg/kg
|
|
|
小麦和大米
|
0.20 mg/kg
|
|
|
直接用于消费的小麦麸皮和小麦胚芽
|
0.20 mg/kg
|
|
|
大豆
|
0.20 mg/kg
|
|
|
下列特定的可可和巧克力制品：干可可固体总量<30%的牛奶巧克力
|
0.10mg/kg
|
|
|
下列特定的可可和巧克力制品：干可可固体总量<50%的巧克力；干可可固体总量≥30%的牛奶巧克力
|
0.30mg/kg
|
|
|
下列特定的可可和巧克力制品：干可可固体总量≥50%的巧克力；
|
0.80mg/kg
|
|
|
下列特定的可可和巧克力制品：售卖给最终消费者或作为加糖可可粉成分售卖给最终消费者的可可粉（巧克力饮料）
|
0.60mg/kg
|
|
|
牛、羊、猪和家禽肉,不包括内脏
|
0.050 mg/kg
|
|
|
马肉，不包括内脏
|
0.20 mg/kg
|
|
|
牛、羊、猪、家禽和马的肝
|
0.50 mg/kg
|
|
|
牛、羊、猪、家禽和马的肾
|
1.0 mg/kg
|
|
|
鱼肉，不包括下列鱼肉：鲭鱼(Scomber species)、金枪鱼 (Thunnus species, Katsuwonus pelamis, Euthynnus species)、 bichique (Sicyopterus lagocephalus)、炸弹鱼( 圆舵鲣 Auxis species)、凤尾鱼(Engraulis species) 、箭鱼（Xiphias gladius）、沙丁鱼（Sardina pilchardus）
|
0.050 mg/kg
|
|
|
下列鱼的肉：鲭鱼(Scomber species)、金枪鱼 (Thunnus species, Katsuwonus pelamis, Euthynnus species), bichique (Sicyopterus lagocephalus)
|
0.10 mg/kg
|
|
|
下列鱼的肉：炸弹鱼( 圆舵鲣 Auxis species)
|
0.15 mg/kg
|
|
|
下列鱼的肉：凤尾鱼(Engraulis species) 、箭鱼（Xiphias gladius）、沙丁鱼（Sardina pilchardus）
|
0.25 mg/kg
|
|
|
甲壳类动物：附肢和腹部的肌肉，如蟹和蟹状甲壳类动物（短尾下目和歪尾下目）附肢肌肉
|
0.50 mg/kg
|
|
|
双壳贝类
|
1.0 mg/kg
|
|
|
头足类动物（不含内脏）
|
1.0 mg/kg
|
|
|
婴幼儿配方食品和后续配方食品：由牛奶蛋白或蛋白水解物制成的粉状配方食品
|
0.010mg/kg
|
|
|
婴幼儿配方食品和后续配方食品：由牛奶蛋白或蛋白水解物制成的液体配方食品
|
0.005mg/kg
|
|
|
婴幼儿配方食品和后续配方食品：由大豆蛋白分离物单独或与牛奶蛋白质混合制成的粉状配方食品
|
0.020mg/kg
|
|
|
婴幼儿配方食品和后续配方食品：由大豆蛋白分离物单独或与牛奶蛋白质混合制成的液体配方食品
|
0.010mg/kg
|
|
|
加工谷物食品和婴幼儿及儿童食品
|
0.040mg/kg
|
|
|
食品补充剂，但不包括由干海带、海藻衍制品或干双壳贝类专门或主要组成的食品添加剂
|
1.0 mg/kg
|
|
|
由干海带、海藻制品或干双壳贝类专门或主要组成的食品补充剂
|
3.0 mg/kg
|
注：婴幼儿配方食品和后续配方食品以及加工谷物食品和婴幼儿及儿童食品中镉的最大限量要求从2015年1月1日起执行，在2015年1月1日前投放市场的未达到此要求的食品可以继续销售直至保质期。
特定的可可和巧克力制品中镉的最大限量要求从2019 年1月1日起执行，在2019年1月1日前投放市场的未达到此要求的食品可以继续销售直至保质期。
