食品相关的两大国际标准分别是国际标准化组织制定的
ISO标准
和国际食品法典委员会制定的
CAC标准
。
国际标准化组织ISO中负责食品国际标准制定的主要是ISO/TC 34食品技术委员会，所制定的食品ISO标准涵盖了包括水果蔬菜、谷物豆类、乳及乳制品、禽、肉、鱼等多个食品领域。目前，国际标准化组织ISO已经发行724份食品标准，并制定了115份食品标准相关工作计划。
国际食品法典委员会CAC的主要工作就是编制国际食品标准，国际食品法典负责标准制定的两类组织分别是包括食品添加剂、污染物、食品标签、食品卫生、农药兽药残留、进出口检验和查证体系以及分析和采样方法等综合主题委员会（或称横向委员会）和鱼、肉、奶、油脂、水果、蔬菜等商品委员会（或称纵向委员会）。两类委员会通过分别制定食品的横向（针对所有食品）和纵向（针对不同食品）规定，建立了一套完整的食品国际标准体系，以食品法典的形式向所有成员国发布。
