欧盟涉及食品和饲料安全的主要法律法规为《

欧洲议会和理事会条例(EC)No178/2002，制定食品法的一般原则及要求，建立欧洲食品安全局和制定食品安全措施

》（该条例又被成为《一般食品法条例》，The General Food Law Regulation）。该条例是欧盟食品和饲料法律法规的基础。它为欧盟及其成员国的食品和饲料立法制定了总体目标和统一框架。为此，它规定了涵盖食品和饲料生产和分配各个阶段的决策制定的一般原则、要求和程序。此外，它还创建了一个独立的机构--欧洲食品安全局（EFSA）。
    该条例共有五章：第一章：法规的范围和定义；第二章：基本食品法；第三章：建立食品安全局；第四章：建立欧盟内的快速预警系统，应急管理；第五章：程序和最后条款。主要内容包括：制定食品法的基本原则和要求，包括建立欧盟共同的原则和责任，建立提供强大科学支撑的手段、建立有效的组织安排和程序来控制食品和饲料安全；成立食品安全局；制定处理直接或间接影响食品和饲料安全事件的程序。自发布以来，(EC)No 178/2002经过条例(EC) No 1642/2003、条例(EC) No 575/2006、条例(EC) No 202/2008、条例(EC) No 596/2009、条例(EU) No 652/2014等条例的修订。