欧盟食品和饲料快速预警系统（Rapid Alert System for Food and Feed, RASFF）是依据欧盟条例No 178/2002《一般食品法》建立的，它是一个连接系统各成员国食品与饲料安全主管机构、欧盟委员会以及欧洲食品安全管理局等的网络。所有参与其中的机构都建有各自的联系点，联系点彼此联系，形成沟通渠道顺畅的网络系统。这个系统的主要目标是保护消费者免受不安全食品和饲料危害，系统及时收集源自所有成员的相关信息，以便各监控机构就食品安全保障措施进行信息交流。
在不违反其他欧盟规章的前提下，系统各成员国主要通过RASFF向委员会迅速通告如下信息：
RASFF通报主要分为两类，即预警通报和信息通报。预警通报就是当构成危险的食品和饲料已上市，必须立即采取行动时，由首先监测到该情况并已采取措施（如召回或回收）的成员国发出预警通报。这种通报旨在将发现的问题及采取措施的信息告知网络各成员，使其检查问题产品是否也出现在自己的市场上，以便采取相应措施。通过预警通报也可以向消费者解释，预警系统通报的商品已经或正在被清除出市场，增强消费者信心和安全感。消费者被保证预警通报的产品已被撤回或正在从市场撤回的过程中。成员国有自己的机制来执行这些行动，包括必要时通过媒体提供详细信息。信息通报主要是针对虽然被鉴定为具有风险、但是还没有到达快速预警系统成员国的市场，因此不需要马上采取措施的食品或饲料。这类信息主要包括所关注的食品或饲料在欧盟的口岸如何被检出和被拒绝抵制的信息。由于通报的商品根本没有进入市场，消费者不必担心相应的危险。
由于要在保守商业机密和公开信息两个方面寻求平衡，产品的商标和制造厂商的名字一般不公布。既然通报中提到已经采取了必要的措施或已清除了该产品，就不再对消费者构成威胁。对于上面两种通报，还会在发布通报后再追加详细信息，包括分布细节、产品来源、附加分析结果、货物的有关文件等。这些附加通报的信息也被称为“附加信息通报”。此外，还有一类信息，它们与食品或饲料的安全有关，但却不属于预警或信息通报的范畴，同时各成员国相关机构又对此非常关注，这些信息被统称为新闻通报。在欧盟委员会的网站上，每周都会有对一周所发布的通报进行的总结。每年，还会发布详细的年度报告，对全年的情况进行分析。
RASFF系统覆盖面广，反应迅速，有效地保证了食品和饲料的消费健康。RASFF的建设非常强调对食品安全风险与危机的有效预防和遏制，通过快速预警系统，实现风险管理，及时处理食品安全事件，控制食品安全事件与事故的发生。RASFF几乎覆盖了整个食物链。系统监测的不仅局限于人们平时狭义上所指的食品，还明确地将饲料纳入了安全管理的范畴。该系统运转后，发出了大量预警通报和信息通报，数量逐年增加，有效地实现了对食品和饲料安全的监测预警。
