为保障我市餐饮环节消费安全，深圳市市场监督管理局对我市餐饮服务单位使用和销售的米面制品、即食现配奶茶、烧卤熟肉制品、茶叶、煎炸食品、小型餐饮单位食品原料进行抽检。现将上述产品的检验情况通报如下：

　　一、米面制品共抽检150批次，合格120批次。检测项目包括重金属、黄曲霉毒素B1、过氧化值、大肠菌群、致病菌、铝的残留量、霉菌（即食类）、二氧化硫残留量、食品添加剂等。30批次检测不合格，不合格检测项目为铝的残留量、二氧化硫残留量、脱氢乙酸、金黄色葡萄球菌。铝的残留量超标是因为食品生产经营单位未按规定剂量使用食品添加剂；二氧化硫及脱氢乙酸都是允许使用的食品添加剂，但是使用范围不包括河粉；金黄色葡萄球菌属于致病菌，食品中含有金黄色葡萄球菌，说明食品在存放或者制作过程中受到了污染。

　　二、即食现配奶茶共抽取100批次，全部合格。检测项目包括着色剂、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜。

　　三、烧卤熟肉共抽取200批次，合格199批次。检测项目包括重金属、致病菌、苯并（α）芘、亚硝酸盐残留量、着色剂等。1批次检测不合格，不合格项目为金黄色葡萄球菌。

　　四、茶叶共抽取300批次，合格299批次。检测项目包括农药残留、铅等。1批次检测不合格，不合格检测项目为铅。茶叶中铅超标可能受茶叶种植环境影响，例如土壤、空气。

　　五、煎炸食品抽取80批次，合格79批次。检测项目包括重金属、过氧化值、羟基价、大肠菌群、致病菌、防腐剂、着色剂等。1批次炸薯条检测不合格，不合格项目为羟基价。羟基价是评价油脂中氧化产物的含量和酸败程度的指标，炸薯条中羟基价超标，说明有可能使用了品质低劣的食用油或者产品储存不当，导致油脂酸败。

　　六、小型餐饮单位食品原料抽取360批次，合格359批次。检测项目包括重金属、黄曲霉毒素B1、食品添加剂、致病菌、霉菌、莱克多巴胺、盐酸克伦特罗等。1批次鲜冻畜肉检测不合格，不合格项目为莱克多巴胺（瘦肉精）。我局已将此案件移交公安机关做进一步处理。

　　对本次抽检不合格的产品，我局已依法进行控制，并作进一步后续处理，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可登录深圳市市场监督管理局网站（http://www.szscjg.gov.cn）查询或关注“食安深圳”官方微博、微信。

　　特此通报。　

   深圳市市场监督管理局

　　2013年11月19日

相关附件：

2013年第十八期食品安全抽样检验不合格产品一览表.xls

2013年第十八期食品安全抽样检验合格产品一览表　.xls